Quand on a ramassé des haricots verts dans le jardin et qu'on les fait cuire, on s'aperçoit que ces derniers perdent leur belle couleur vert tendre qui se transforme en couleur fade et foncée.
Ce phénomène est du à la réaction chimique de l'hydrogène dans l'eau rencontrant la chlorophyll...
Pourquoi les haricots verts perdent-ils leur belle couleur en cuisant ?
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