Les glaces et sorbets restent lisses et onctueux car ils subissent à la fabrication, un traitement spécial appelé ''turbinage''. Pour ce faire, on utilise un ustensile électrique, la sorbetière, placé dans un congélateur. Il existe néanmoins, pour obtenir le même résultat, des procédés...
Pourquoi les glaces et sorbets restent-ils lisses et onctueux ?
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