موسوعة الطبخ العربي - موسوعة الحلويات العربية - المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية مصرية خليجية اكلات المغرب العربي
طريقة تحضير حرة اصبعه بالعجين طبق سوري رئسي لذيذ مكون من العدس و قطع من العجين
المقادير : اصبعه بالعجين طبق سوري رئسي لذيذ مكون من العدس و قطع من العجين
150 غ من العدس الاسمر
ـ 2 لتر من الماء
ـ كوب و نصف من الطحين
ـ بصلتان كبيرتان مقشرتان و مقطعتان الى شرائح
ـ حزمة من الكزبرة مفرومة فرما ناعما
ـ نصف كوب من الليمون الحامض
ـ كوب من زيت الزيتون
ـ ملعقتا طعام من خل الرمان
ـ كوب كبير من الثوم مقشر و مهروس مع رشة من الملح
ـ نصف كوب من الزيت النباتي
ـ نصف ملعقة شاي من الملح
ـ رشة بهار مطحون
طريقة التحضير:
ضعي الطحين مع نصف كوب من الماء و قليل من الملح في وعاء. اعجني حتى يصبح المزيج عجينة ثم اتركيه جانبا لمدة ساعتين. انثري قليلا من الطحين على العجينة و على سطح الطاولة و رقي العجينة حتى تصبح رقيقة جدا ذات شكل دائري. انثري عليها الطحين و اثني احد اطراف الدائرة بمسافة 7 سم ( او 4 اصابع) ثم انثري قليلا من الطحين و اثني 4 اصابع اخرى على نفس الطريقة. كرري الثني حتى تصبح العجينة متراكمة فوق بعضها بشكل طبقات. قطعي العجينة الى مربعات صغيرة و فرقيها عن بعضيها ثم ضعي نصفها في طبق و النصف الاخر اقليه في ربع كوب من الزيت النباتي حتي يصبح ذهبي اللون ثم اتركيه جانبا لتستعمليه عند التزيين
ضعي العدس في قدر و اغمريه بليترين من الماء و اسلقيه علي حرارة معتدلة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج. اضيفي اليه عصير اليمون و خل الرمان و زيت الزيتون و الملح و البهار و اخلطي جيدا. اقلي البصل في المقلاة بربع كو من الزيت النباتي حتى يحمر ثم اضيفي نصف كمية البصل الى قدر مزيج العدس و اتركي النصف الاخر لتزيين. اغسلي الكزبرة و صفيها ثم اضيفي اليها الثوم المهروس و اقلي المزيج في المقلاة بالزيت النباتي ثم اضيفي نصف الكمية الى قدر خليط العدس و البصل و اتركي الباقي لتزيين.اضيفي مربعات العجينة غير المقلية الى قدر خليط العدس و البصل و الكزبرة و الثوم و اطهي مع التحريك على حرارة معتدلة حتى يمتزج الخليط و تنضج العجينة.
اسكبي الحرة اصبعه في اطباق التقديم و زينيها بالكزبرة و البصل و الثوم المقلي و العجينة المقلية التي تسمي الامورة.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
تابع أيظاً العديد من الوصفات من المطبخ المصري
المطبخ العربي اكلات و حلويات وصفات شرقية و خليجية من هنا
وصفات تونسية اكلات و حلويات تونسية من المطبخ التونسي من هنا
مع تحيات منتدى وظائف العرب
