طريقة تحضير كسكسي بالببوش

طريقة تحضير وعمل كسكسي بالببوش



المقادير : طبح كسكسي بالببوش

500 غ كسكسي
فنجان حمص منقوع لمدة 24 ساعة في الماء ليلة كاملة
500 غ ببوش”حلزون”
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة هريسة
حبة بطاطا مقشرة و مقطعة
حبة كوسة مقطعة
حبة فلفل
بيضة مسلوقة
فص ثوم مفروم
ملعقة زبيب
بهارات: زنجبيل، قرفة، فلفل أسود، كركم، شوش ورد مفروم، عود قرنفل، تابل، كروية، بابريكا و ملح
ورقة غار
ملعقة صغيرة نعناع مجفف و مرحي
ملعقة صغيرة قشور الرمان و مرحي
ملعقة عصير ليمون

طريقة التحضير:

في وعاء مملوء بنخالة الدقيق أو القمح، نضع الحلزون لمدة 24 ساعة حتى ينضف ثم نغسله بالماء المملح لعدة مرات و نشطف الحرزون. نقوم بغلي الماء و نضيف اليه البهارت، أوراق النعناع، شوش الورد، الملح، قشور الرمان، ورقة الغار و ملعقة من عصير اليمون و نتركه على النار حتى يتغير لون الحلزون و يصبح داكنا نوعا ما.
نضع الكسكسي في اناء ونضيف قليل من الزيت و نرشه بكأس صغير من الماء ونحرك ثم نضعه في الكسكاس و نغرس جبات القرنفل داخل حبات الكسكسي ثم نضع الكسكاس فوق وعاء صلصة الحلزون و نضيف الخضر، الطملطم، الهريسة، الزيت و الحمص الى الصلصة.
عندما يتصاعد البخار من الكسكاس نسكبه في وعاء و نحركه جيدا حتى نتخلص من كويرات العجين ثم نرجعه الى الكسكاس و نتركه يستوي.
بعد أن تتماسك الصلصة و يستوي الكسكسي نسحب حبات القرنفل و نضعه في صحن ونسكب فوقه الصلصة و نتركها لدقاقق حتى تتشرب المرق ثم نحركه ونزينه بحبات الزبيب و البيض المسلوق.


وتاكل بالفاء والهناء



مع تحيات منتدى وظائف العرب

طريقة تحضير كسكسي بالببوش

طريقة تحضير كسكسي بالببوش

طريقة تحضير كسكسي بالببوش
طريقة تحضير كسكسي بالببوش
طريقة تحضير كسكسي بالببوش

طريقة تحضير كسكسي بالببوش
طريقة تحضير كسكسي بالببوش
طريقة تحضير كسكسي بالببوش