Pourquoi les glaces et sorbets restent-ils lisses et onctueux ?

Pourquoi les glaces et sorbets restent-ils lisses et onctueux ?

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Les glaces et sorbets restent lisses et onctueux car ils subissent à la fabrication, un traitement spécial appelé ''turbinage''. Pour ce faire, on utilise un ustensile électrique, la sorbetière, placé dans un congélateur. Il existe néanmoins, pour obtenir le même résultat, des procédés...
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