Pourquoi le wasabi pique-t-il ?

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Tous ceux ayant déjà mangé une fois dans un restaurant japonais connaissent le wasabi. Cette célèbre pâte verte sait bien vous monter au nez si vous avez le malheur d'en prendre trop. En effet, avec cette "moutarde japonaise" il faut savoir doser, sous peine de le regretter bien vite...
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