Pourquoi les bouchons de Champagne sautent ?

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Rien de plus réjouissant et festif que d'entendre ''péter'' un bouchon de Champagne et le voir ainsi projeté dans les airs !
Ce phénomène est dû au fait que le Champagne est un vin mousseux, mis en bouteille avant que la fermentation du jus de raisin ne soit terminée.
La production du gaz...
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