وصفات تونسية الكوجينة
06-08-2014, 01:13 AM
طريقة تحضير الطاجين التونسي، معقودة بالهامور
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير الطاجين التونسي، معقودة بالهامور
500 غ الهامور المملح
200 غ بقدونس
100 غ بصل
8 بيضات
فنجان صغيرمن الزيت
نصف ملعقة فلفل زينة
فلفل أسود
ملح
طريقة إعداد معقودة الهامور المملح:
ننضف الهامور المملح بالماء البارد و نشويها و نقشرها حالما يتنكمش جلدها و ينفصل نوعا ما عن اللحم. ننقي لحمها من الشوك و نفتته ثم ننقعه قرابة ساعتين في الماء البارد للتنقيص من ملوحتها و نشطف.
خلط جيدا فتات الهامور المملح ، البقدونس و البصل ثم نضيف البيض والفلفل الأسود و الملح (ننتبه الى الملوحة الموجودة في الهامور المملح) حسب الطعم مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير الطاجين التونسي، معقودة بالهامور
500 غ الهامور المملح
200 غ بقدونس
100 غ بصل
8 بيضات
فنجان صغيرمن الزيت
نصف ملعقة فلفل زينة
فلفل أسود
ملح
طريقة إعداد معقودة الهامور المملح:
ننضف الهامور المملح بالماء البارد و نشويها و نقشرها حالما يتنكمش جلدها و ينفصل نوعا ما عن اللحم. ننقي لحمها من الشوك و نفتته ثم ننقعه قرابة ساعتين في الماء البارد للتنقيص من ملوحتها و نشطف.
خلط جيدا فتات الهامور المملح ، البقدونس و البصل ثم نضيف البيض والفلفل الأسود و الملح (ننتبه الى الملوحة الموجودة في الهامور المملح) حسب الطعم مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)