وصفات تونسية الكوجينة
06-08-2014, 12:36 AM
طريقة تحضير الطاجين التونسي، طاجين خفاف
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير الطاجين التونسي، طاجين خفاف
350 غ لحم هبرة
100 غ جبن قرويير
100 غ فلفل أخضر طري
50 غ جبن برمزان
25 غ معجون طماطم
500 غ بطاطا
ملعقة بصل
2 ملاعق بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة من البهارات(كركم، تابل و كروية)
10 بيضات
فنجان زيت
ملعقة سمن
فلفل أسود و ملح
طريقة إعداد طاجين خفاف:
نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية في حجم حبة الجوز و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح.
نقشر بصلة صغيرة و نفرمها و نحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية و نقلي فيها قطع اللحم بضع دقائق مع فريم اللحم.
.نضيف إليها بعد معجون الطماطم و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها
عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.
نشوي الفلفل ثم نحذف بزورها و نقطعها الى مكعبات صغيرة. نسلق البطاطا في الماء ثم نرفسها بالشوكة . نقطع جبن القرويير و نبرش جبن البرمزان و نخفق البيض في وعاء ونتركه جانبا.
عندما ينضج اللحم نرفعه على النار و نتركه جانبا.و عندما يبرد نضيف له عصيدة البطاطا و قطع الفلفل و فريم البقدونس و الجبن المفروم و الجبن والسمن و البيض و البهارات و الزعفران مع قليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح حسب الطعم.
نحمي ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق.
عندما يجمد الخليط و يحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن و يقلب في طبق التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير الطاجين التونسي، طاجين خفاف
350 غ لحم هبرة
100 غ جبن قرويير
100 غ فلفل أخضر طري
50 غ جبن برمزان
25 غ معجون طماطم
500 غ بطاطا
ملعقة بصل
2 ملاعق بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة من البهارات(كركم، تابل و كروية)
10 بيضات
فنجان زيت
ملعقة سمن
فلفل أسود و ملح
طريقة إعداد طاجين خفاف:
نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية في حجم حبة الجوز و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح.
نقشر بصلة صغيرة و نفرمها و نحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية و نقلي فيها قطع اللحم بضع دقائق مع فريم اللحم.
.نضيف إليها بعد معجون الطماطم و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها
عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.
نشوي الفلفل ثم نحذف بزورها و نقطعها الى مكعبات صغيرة. نسلق البطاطا في الماء ثم نرفسها بالشوكة . نقطع جبن القرويير و نبرش جبن البرمزان و نخفق البيض في وعاء ونتركه جانبا.
عندما ينضج اللحم نرفعه على النار و نتركه جانبا.و عندما يبرد نضيف له عصيدة البطاطا و قطع الفلفل و فريم البقدونس و الجبن المفروم و الجبن والسمن و البيض و البهارات و الزعفران مع قليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح حسب الطعم.
نحمي ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق.
عندما يجمد الخليط و يحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن و يقلب في طبق التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)