وصفات تونسية الكوجينة
06-07-2014, 06:18 PM
طريقة تحضير مبطن بكعابر القنارية
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير مبطن بكعابر القنارية
250غ هبرة عجل
10 غ بقدونس
100 غ بصل
100 غ دقيق
8 رؤوس قنارية ( الخرشف أو الأرضي الشوكي)
2 ملاعق زيت
1 ملعقة معجون طماطم
½ ملعقة هريسة
½ ملعقة فلفل زينة
½ ملعقة تابل
2 بيض
ليمون
زيت للقلي
فلفل أسود
ملح
طريقة إعداد مبطن بكعابر القنارية:
نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا. نسلق قلوب القنارية في الماء المغلي المالح نصف ساعة تقريبا، نقطرها في مصفاة و نرفسها بلعقة .
نخلط كل المكونات جيدا ثم نتبل بالتابل، الفلفل الأسود و الملح و يكيف إلى كويرات متساوية.
ننزع أوراق القنارية و ننضفها ثم نفركها بعصير الليمون ثم نسلق 10 دقائق في الماء المغلي و المالح و نقطرها من الماء.
نحمي الزيت، نخفق بيضتان، نأخذ مفروم القنارية نغطسها في البيض المخفوق و تلف بالدقيق ثم تقلى في الزيت و تقطر في مصفاة.
نسخن الزيت و نضيف له الطماطم ممزوج بكأس ماء، و الهريسة وفلفل الزينة مع قليل من الفلفل الأسود و الملح. نترك الصلصلة لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم تمرق بربع لتر من الماء.
عندما تغلي الصلصة يضاف اليها المبطن و نواصل الطهو نحو ¼ ساعة على نار هادئة. لما تثخن الصلصة نوعا ما يعدل تمليحها و يرفع من على النار.
يرتب اثر ذلك المبطن في طبق التقديم ثم تسكب فوقه الصلصة.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير مبطن بكعابر القنارية
250غ هبرة عجل
10 غ بقدونس
100 غ بصل
100 غ دقيق
8 رؤوس قنارية ( الخرشف أو الأرضي الشوكي)
2 ملاعق زيت
1 ملعقة معجون طماطم
½ ملعقة هريسة
½ ملعقة فلفل زينة
½ ملعقة تابل
2 بيض
ليمون
زيت للقلي
فلفل أسود
ملح
طريقة إعداد مبطن بكعابر القنارية:
نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا. نسلق قلوب القنارية في الماء المغلي المالح نصف ساعة تقريبا، نقطرها في مصفاة و نرفسها بلعقة .
نخلط كل المكونات جيدا ثم نتبل بالتابل، الفلفل الأسود و الملح و يكيف إلى كويرات متساوية.
ننزع أوراق القنارية و ننضفها ثم نفركها بعصير الليمون ثم نسلق 10 دقائق في الماء المغلي و المالح و نقطرها من الماء.
نحمي الزيت، نخفق بيضتان، نأخذ مفروم القنارية نغطسها في البيض المخفوق و تلف بالدقيق ثم تقلى في الزيت و تقطر في مصفاة.
نسخن الزيت و نضيف له الطماطم ممزوج بكأس ماء، و الهريسة وفلفل الزينة مع قليل من الفلفل الأسود و الملح. نترك الصلصلة لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم تمرق بربع لتر من الماء.
عندما تغلي الصلصة يضاف اليها المبطن و نواصل الطهو نحو ¼ ساعة على نار هادئة. لما تثخن الصلصة نوعا ما يعدل تمليحها و يرفع من على النار.
يرتب اثر ذلك المبطن في طبق التقديم ثم تسكب فوقه الصلصة.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)