وصفات تونسية الكوجينة
06-07-2014, 05:04 PM
طريقة تحضير الدواجن التونسية، دجاج مكفن مع برودو الخضرة
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير الدواجن التونسية، دجاج مكفن مع برودو الخضرة
دجاجة متوسطة الحجم
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ جزر
200 غ جدرة
150 غ كراث
150 غ فتات خبز
50 غ جبن قرويير مبشور
2 بيض
50 غ بقدونس
50 غ كرفس
30 غ سمن
زيت للقلي
أوراق من الهند باء
ليمون حامض
فلفل أسود و ملح
طريقة إعداد دجاج مكفن مع برودو الخضرة:
ننضف اللفت و الجزر و الجدرة مع ربع كمية من البطاطا ثم نقشر تلك الخضر و تقطع مكعبات صغيرة . ننقي البقدونس و نفرمه فرما ناعما و كذلك الكرفس و الكرات. نقطع الدجاجة إلى أربع قطع و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و نضعها في قدر كبير مع الخضر و نغمرها بلترين من الماء.
نضع القدر فوق نار قوية و حالما يغلي الماء نخفف النار و نغطي الوعاء و نترك حوالي ساعة مع التحريك من وقت لأخر
و زيادة الماء عند الحاجة و لتبقى المرقة على حجمها. ترفع بعد ذلك قطع الدجاج و تجرد من العظام بينما يبقى القدر فوق نار خفيفة. تفتت القطع الصغيرة من اللحم و تعاد إلى المرقة. نقطر القطع لكبيرة و نتبل بالفلفل الأسود و الملح.
نخفق بيضتان في طحفة. نخلط فتات الخبز مع الجبن المبشور. نقشر حبات البطاطا الباقية ونقشرها في شكل عصيات متساوية. نحمي الزيت و نلف قطع الدجاج الواحدة تلو الأخرى بخليط فتات الخبز و الجبن و تغطس في البيض المخفوق ثم تقلى في الزيت إلى ان يحمر لونها نقلي بعد ذلك البطاطا و تقطر و نرش بقليل من الملح و الفلفل الأسود.
نصف قطع الدجاج في وسط طبق و ترتب حولها قطع البطاطا و نزين بأوراق من الهندباء أو الخس. نسكب البرودو في سلطانية و نضيف إليها قليل من السمن ثم نعدل تمليحها و نقدمها مع الليمون الحامض.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)
المطبخ التونسي وصفات تونسية أكلات تونسية وصفات تفليدية طبخ تونسي اطباق تونسية المطبخ التونسي بالصور المطبخ التونسي في رمضان المطبخ التونسي حلويات المطبخ التونسي فريكاسي الحلويات التونسية المطبخ التونسي المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير الدواجن التونسية، دجاج مكفن مع برودو الخضرة
دجاجة متوسطة الحجم
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ جزر
200 غ جدرة
150 غ كراث
150 غ فتات خبز
50 غ جبن قرويير مبشور
2 بيض
50 غ بقدونس
50 غ كرفس
30 غ سمن
زيت للقلي
أوراق من الهند باء
ليمون حامض
فلفل أسود و ملح
طريقة إعداد دجاج مكفن مع برودو الخضرة:
ننضف اللفت و الجزر و الجدرة مع ربع كمية من البطاطا ثم نقشر تلك الخضر و تقطع مكعبات صغيرة . ننقي البقدونس و نفرمه فرما ناعما و كذلك الكرفس و الكرات. نقطع الدجاجة إلى أربع قطع و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و نضعها في قدر كبير مع الخضر و نغمرها بلترين من الماء.
نضع القدر فوق نار قوية و حالما يغلي الماء نخفف النار و نغطي الوعاء و نترك حوالي ساعة مع التحريك من وقت لأخر
و زيادة الماء عند الحاجة و لتبقى المرقة على حجمها. ترفع بعد ذلك قطع الدجاج و تجرد من العظام بينما يبقى القدر فوق نار خفيفة. تفتت القطع الصغيرة من اللحم و تعاد إلى المرقة. نقطر القطع لكبيرة و نتبل بالفلفل الأسود و الملح.
نخفق بيضتان في طحفة. نخلط فتات الخبز مع الجبن المبشور. نقشر حبات البطاطا الباقية ونقشرها في شكل عصيات متساوية. نحمي الزيت و نلف قطع الدجاج الواحدة تلو الأخرى بخليط فتات الخبز و الجبن و تغطس في البيض المخفوق ثم تقلى في الزيت إلى ان يحمر لونها نقلي بعد ذلك البطاطا و تقطر و نرش بقليل من الملح و الفلفل الأسود.
نصف قطع الدجاج في وسط طبق و ترتب حولها قطع البطاطا و نزين بأوراق من الهندباء أو الخس. نسكب البرودو في سلطانية و نضيف إليها قليل من السمن ثم نعدل تمليحها و نقدمها مع الليمون الحامض.
وتاكل بالشفاء والهناء مع مطبخ وحلويات وظائف العرب
http://i61.tinypic.com/bikugj.jpg
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/forumdisplay.php?f=91)