عجة بالمخ وصفة من المطبخ التونسي - Recette de Préparation Ijja bel mokh

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عجة بالمخ وصفة من المطبخ التونسي - Recette de Préparation Ijja bel mokh


Recette tunisienne de la Ojja à la cervelle de mouton ou Ijja bel mokh pour 4 personnes.

Ingrédients :

1 Cervelle de mouton
4 Œufs
1 gousse d’Ail
3 Tomates fraîches
2 Piments rouges
1 cuillère à soupe de Concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1/2 cuillère à soupe d’Harissa
1 cuillère à café de Carvi (Karouia)
Poivre noir moulu
Sel

Préparation (10 min) et cuisson (20 min) :

Laver la cervelle et la faire cuire dans de l’eau salée. Une fois cuite, l’égoutter et la débarrasser de la peau. La couper en petits dés.

Dans un saladier, casser les œufs et ajouter l’harissa ainsi que les poivrons finement pilés. Battre le tout au fouet et saler.

Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer. Ajouter l’ail pilé, les tomates fraîches (préalablement débarrassées de leur peau et coupées en morceaux) et le concentré de tomate. Assaisonner de poivre noir et de carvi.

Couvrir d’1/2 litre d’eau et laisser cuire à feu moyen.

10 minutes avant la fin de la cuisson, verser le mélange d’œufs battus et les morceaux de cervelle, en tournant.





(takel bichfa)



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