وصفات تونسية الكوجينة
12-13-2013, 09:35 AM
توابل المطبخ التونسي
توابل المطبخ التونسي:
السمن: في تونس هي الوبدة المذابة تصفى ثم يضاف اليها شيئ من الملح و تحفظ مما يعطيها رائحة خاصة و نكهة مميزة و يستعمل عند الرغبة لتبسيس العجائن و بعض الحلويات التقليدية و لتفويح بعض الاحسية…
السينوج: يعرف بالشونيز -فارسية- و حبة البركة او المباركة و الكمون الأسود و هو نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة ذو رائحة طيبة يستعمل عندنا لتفويح الخبز الدياري و البسيسة …
الشبت : نبات عشبي شبيه بالبسباس من الفصيلة الخيمية يحتوي مكونات عطرية عديدة تعطيه رائحة طيبة و طعما لذيذا يستعمل عندنا لتفويح مرق الخضرة و بعض الخضر المصبرة…
صلصة الخل: و هي خليط من الزيت و الخل متبل بالفلفل الأسود و الملح. تخفق ثلاث ملاعق من الزيت مع ملعقة واحدة من الخل الحاذق ثم يملح الخليط و يتبل بالفلفل اأسود حسب الطعم. …
متجدد
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/index.php)
توابل المطبخ التونسي:
السمن: في تونس هي الوبدة المذابة تصفى ثم يضاف اليها شيئ من الملح و تحفظ مما يعطيها رائحة خاصة و نكهة مميزة و يستعمل عند الرغبة لتبسيس العجائن و بعض الحلويات التقليدية و لتفويح بعض الاحسية…
السينوج: يعرف بالشونيز -فارسية- و حبة البركة او المباركة و الكمون الأسود و هو نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة ذو رائحة طيبة يستعمل عندنا لتفويح الخبز الدياري و البسيسة …
الشبت : نبات عشبي شبيه بالبسباس من الفصيلة الخيمية يحتوي مكونات عطرية عديدة تعطيه رائحة طيبة و طعما لذيذا يستعمل عندنا لتفويح مرق الخضرة و بعض الخضر المصبرة…
صلصة الخل: و هي خليط من الزيت و الخل متبل بالفلفل الأسود و الملح. تخفق ثلاث ملاعق من الزيت مع ملعقة واحدة من الخل الحاذق ثم يملح الخليط و يتبل بالفلفل اأسود حسب الطعم. …
متجدد
مع تحيات منتدى وظائف العرب (http://www.jobs4ar.com/jobs/index.php)